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Bacillus cereus
L'actualité montre l'importance de cette bactérie dont une toxine émétique a été détectée dans des laits infantiles.
Le nombre d'intoxications n'est pas encore très clair en raison des difficultés techniques majeures pour démontrer un lien entre la toxine et les cas déclarés, en faible nombre.
Un rappel très important de laits infantiles a été réalisé.
Pour les effets de la bactérie, un article de la Société Française de Microbiologie résume très bien les choses :
Pour la détection/dosage de la bactérie, nous avons fait appel à l'intelligence artificielle avec Les conseils avisés de Camille AUZIOL et d'autres UPBMistes pour tenter de cerner le sujet :
★ dosage toxine Bacillus cereus (bilan de recherches par IA)
Le bilan simplifié de ces recherches figure ci-dessous :