Microbiologie alimentaire

Cette page est destinée à accompagner l'ouvrage de Microbiologie alimentaire. Il devrait en particulier mettre à votre disposition les erratums.

★ Découvrir les méthodes certifiées dans le domaine de l’agroalimentaire par AFNOR CERTIFICATION https://nf-validation.afnor.org/domaine-agroalimentaire///

★ Liste des méthodes officielles https://agriculture.gouv.fr/telecharger/83305

★ Lignes guides Codex alimentaires pour les microorganismes : https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/guidelines/en/

★ Une mise à jour de l'ANSES sur le virus de l'hépatite E (HEV) :https://www.anses.fr/sites/default/files/Fiche-danger-biologique-virus-hepatite-E.pdf?utm_source=newsletter-jan-fev-2025&utm_medium=email

★ Autres fiches de l'ANSES : https://www.anses.fr/fr/content/fiches-de-dangers-biologiques-transmissibles-par-les-aliments ou https://www.anses.fr/fr/content/conseils-dhygiene-dans-la-cuisine-dix-gestes-simples-pour-prevenir-les-risques

★ Rappels de produits

★ Diverses ressources intéressantes sur l'hygiène des aliments https://agriculture.gouv.fr/la-reglementation-sur-lhygiene-des-aliments

★ Norovirus et huitres https://beh.santepubliquefrance.fr/beh/2026/17/2026_17_1.html

★ Un blog très important d'Albert AMGAR : https://leblogaa.blogspot.com Ce blog contient moultes informations et commentaires mais est maintenant fermé tout en étant encore consultable.

★ Une information sur les PAM et Listeria monocytogenes de Supermicrobiologistes : https://supermicrobiologistes.fr/listeria-impacts-nouveau-reglement-europeen-votre-labo/

★ Un site très intéressant qui précise notamment l'utilisation de banaliseurs pour les DASRI https://www.franceenvironnement.com

★ Une mine documentaire du CDC

★ Une mine sur l'eau dans les pays pauvres

★ Bacillus cereus précisions de la SFM, recherche en IA, bilan

★ EXEMPLES de TIAC (cliquer)

★ quelques précisions sur les Superantigènes

★ effets des Entérotoxines staphylococciques

L'épidémie allemande à E. coli O104:H4 - les concombres et les graines germées