Différences
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| - | Bacillus cereus : comprendre son rôle et ses effets | + | ====== |
| + | Courriel de la SFM, Société française de microbiologie | ||
| Bacillus cereus est une bactérie très répandue dans la nature, que ce soit dans le sol et dans l’air. Elle possède la capacité de former des spores, une forme de résistance lui permettant de survivre au chauffage et à la dessication. Ces spores peuvent persister durablement dans l’environnement et contaminer naturellement de nombreux produits alimentaires. | Bacillus cereus est une bactérie très répandue dans la nature, que ce soit dans le sol et dans l’air. Elle possède la capacité de former des spores, une forme de résistance lui permettant de survivre au chauffage et à la dessication. Ces spores peuvent persister durablement dans l’environnement et contaminer naturellement de nombreux produits alimentaires. | ||
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| Bacillus cereus peut être responsable de deux tableau cliniques principaux : | Bacillus cereus peut être responsable de deux tableau cliniques principaux : | ||
| - | ● Cas d’intoxination alimentaire (forme émétique) : l’aliment contient une toxine déjà formée (la céréulide). Les vomissements apparaissent rapidement après l’ingestion (30 minutes à 6 heures) : la toxine peut être présente même en l’absence de bactéries vivantes, et le réchauffage de l’aliment ne suffit pas toujours à éliminer le risque, la céréulide étant thermostable. | + | Cas d’intoxination alimentaire (forme émétique) : l’aliment contient une toxine déjà formée (la céréulide). |
| + | Les vomissements apparaissent rapidement après l’ingestion (30 minutes à 6 heures) : la toxine peut être présente même en l’absence de bactéries vivantes, et le réchauffage de l’aliment ne suffit pas toujours à éliminer le risque, la céréulide étant thermostable. | ||
| ➡️ Ces cas d’intoxination ne font pas l’objet d’un diagnostic biologique dans les prélèvements humains car les symptômes sont habituellement de courte durée. | ➡️ Ces cas d’intoxination ne font pas l’objet d’un diagnostic biologique dans les prélèvements humains car les symptômes sont habituellement de courte durée. | ||
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| La Société Française de Microbiologie | La Société Française de Microbiologie | ||
| - | Sources : | + | ==== Sources : ==== |
| 1. Denis F, Ploy MC, Martin C, Bingen É, Quentin R. Bactériologie médicale: Techniques usuelles. 3ᵉ éd. Paris: Elsevier Masson; 2016. ISBN: 978-2-294-74616-1. | 1. Denis F, Ploy MC, Martin C, Bingen É, Quentin R. Bactériologie médicale: Techniques usuelles. 3ᵉ éd. Paris: Elsevier Masson; 2016. ISBN: 978-2-294-74616-1. | ||